米粉は離乳食初期から使用できる便利な食材の一つです。
米粉に水を入れ加熱するだけで簡単にお粥が作れますよ。
アレルギー発症の危険性は低いのですが、まれにアレルギー発症の危険があります。
また適切に保存しないとダニやカビが発生する危険性も。
この記事では調理師で食育インストラクターのわたしが実際子どもたちの離乳食期に作っていた時期別のレシピや、下記のことを紹介します。
- 米粉を選ぶ時の注意点２つとダニやカビから守る保存方法
- 月齢別でみる米粉の目安の量
- 市販の米粉おすすめ５選
- 手づかみ食べに！お野菜と米粉のレシピ３つ
- レンジでお粥の作り方
- 時期別米粉の簡単おやつレシピ８つ
とても便利な食材なので安全な商品を選び、しっかり保存をして、米粉で簡単美味しい離乳食作りをしていきましょう。
米粉の離乳食は危険？赤ちゃんに与える前に知っておきたいこと
米粉はお米から作られているのでアレルギー反応が出る危険性は低く、小さな赤ちゃんでも安心して口にすることができます。
離乳食で米粉を使うときに危険視されてるのは主に３つです。
以下の点に注意して米粉を使ってくださいね
- のどに詰まるおそれがある
- 食物アレルギーを発症するおそれがある
- ダニやカビが発生する
のどに詰まるおそれがある
国内生産された米粉には主にうるち米ともち米から作られたものがありますが、もち米から作られた米粉は粘り気が強く、咀しゃくをしていると弾力が出てきます。
そのため歯が生えそろっていない小さな赤ちゃんは、のどに詰まらせてしまう危険性があります。
危険を避けるためにも、私たちが普段から食べているうるち米から作られた米粉を使用しましょう。
食物アレルギーを発症するおそれがある
米粉から作られたパンの中にはグルテンなどの小麦を含んだ原材料が含まれていることがあったり、小麦を作っている製品と同じ工程で作られていたりすることがあります。
小麦に含まれているグルテンには、アレルギー発症する危険性がありますので、米粉製品を購入するときには、製品の原材料表示を確認してから購入しましょう。
米粉には、穀物を好む「コナダニ」が寄生することがある
小さく目に見えにくいですが、米粉が動いているように見えたら要注意です。
カビが生えることもあります。黒色や緑色に変色し、独特のにおいがしますので、色やにおいが変わっていたら、もったいなくても食べるのをやめましょう。
米粉の保存方法
常温保存：密閉できる保存袋やホーローなどの容器に入れ、開封後は１〜２ヶ月を目安に使い切ります。念の為乾燥剤をいれるのもいいでしょう。
冷蔵保存：湿気の多い季節は、冷蔵庫での保存がおすすめです。においがつきやすいので、においの強い発酵食品や生魚などから離します。
冷凍保存：冷凍しても固まらずサラサラしているので、使う分だけ取り出すようにして、その都度使い切るようにしましょう。
まとめ
- 離乳食に使用する場合は、うるち米100％の米粉を選ぶ
- 添加物に小麦粉、グルテンを含んでいないことを確認し、製造工場で小麦を含む製品の生産している場合は念のため避ける
- ダニやカビが発生をしないように保存する
米粉はお米を粉状にして製粉し、昔からおせんべいやういろう、お団子などの材料として使われてきました。
お米はアミノ酸以外に、ビタミンB1やビタミンEなどもたくさん含まれている栄養価の高い食材と言えますので、小麦粉の代わりに扱いやすい米粉をぜひ使ってみてくださいね。
米粉の離乳食はいつから始める？赤ちゃんの発達段階に合わせたタイミングと量
米粉は離乳初期の生後５〜６ヶ月頃から与えることができます。
量の目安
１回あたりの米粉の量
- 初期 ５〜６ヶ月頃 約２.５g
- 中期 ７〜８ヶ月頃 約１０〜１５g
- 後期 ９〜１１ヶ月頃 約２０〜３０g
- 完了期 １歳〜１歳半頃 約３０〜３５g
１０倍粥の作り方は後述しますのでぜひ米粉でお粥を作ってみてくださいね。
離乳食初期では10倍粥を子ども用スプーンひとさじから始め、徐々に量を増やしていきましょう。
初めて与える場合は、ほかの食材と混ぜずに与えます。
離乳食初期は1日１食から始めます。
1日ひとさじ与え、２〜３日ごとにひとさじ追加していきますが、食べないこともありますので、そういった場合は無理に量を増やさず、まずはスプーンに慣れる、お口に入れるのに慣れるといったところからスタートだと思って力みすぎずに進めていきましょう。
我が家の子どもたちは離乳食でお粥をなかなか食べませんでした。
なぜ食べないのか…当時は周りの子と比べて悩みましたが、他のお野菜や果物は食べていたので、この時期は食べる練習だから量は気にしない！！と割り切ることにしました。
１歳になりご飯が少しずつ硬くなった頃からよく食べるようになりました。
大きくなってきて「柔らかいご飯やパンは好きじゃない」と言っていたので、なるほど！だから赤ちゃんの時食べなかったんだね、と謎が解けました。
このように、子どもの好みも関係して食べないこともあります。
食べないからと言って焦ることはないです。
離乳食におすすめの市販の米粉はこれだ！選び方のコツ
米粉は離乳食以外にもお菓子や料理などに幅広く使えます。
とろみをつけたい時にも使えます。
選び方のコツ
前述した３点に注意して購入してくださいね。
- 離乳食に使用する場合は、うるち米100％の米粉を選ぶ
- 添加物に小麦粉、グルテンを含んでいないことを確認する
- 製造工場で小麦を含む製品の生産している場合は念のため避ける
離乳食におすすめの米粉５選
- ホームメイド うるち米(国産)米の粉 お徳用 1kg
- 波里 お米の粉 薄力粉 1kg
- 魚沼産コシヒカリ１００％ 米粉１ｋｇ
- 熊本製粉 パン用米粉 ミズホチカラ 2kg
- 群馬製粉 国産 米粉 リ・ファリーヌ
ホームメイド うるち米(国産)米の粉 お徳用 1kg
新潟産うるち米を使用した米粉です
参考価格 ¥561／１kg （２０２３年９月現在）
波里 お米の粉 薄力粉 1kg
国産米の米粉です。
参考価格 ¥396／１kg （（２０２３年９月現在）
魚沼産コシヒカリ１００％ 米粉１ｋｇ
新潟県魚沼産コシヒカリ100％の米粉です。
お米の甘みもあります。
参考価格 ￥１，３８０／１kg（２０２３年９月現在）
熊本製粉 パン用米粉 ミズホチカラ 2kg
九州産１００％ミズホチカラです。
パン用と売られていますがもちろんお菓子作りや離乳食でも使えます。
パンはこちらでつくると本当に美味しくできますよ！
私自身はパンのほかホワイトソース、スポンジケーキ、スコーン等もこちらで作っていました。
参考価格 ￥１，９２０／２kg（２０２３年９月現在）
群馬製粉 国産 米粉 リ・ファリーヌ
国産うるち米を使用した米粉です。
きめの細かい粉でお菓子作りに最適です。
参考価格 ￥１，３８０／１kg
手づかみで食べやすい米粉の離乳食レシピ！
離乳食後期（生後９〜１０ヶ月頃）になると赤ちゃんが自分から食べ物をつかんで口に入れるようになってきます。
赤ちゃんが掴みやすく、なおかつ不足しがちなお野菜を使ったおすすめレシピを３つご紹介いたします。
※米粉により吸水量が違うので水分量が足りなさそうな場合（まとまらない、パサパサしている等）は少しずつ足してください。
逆に水分量が多く感じる場合は米粉を少量足してください。
- 小松菜米粉ワッフル
- にんじんとバナナの米粉パン
- 野菜たっぷり米粉のチヂミ
小松菜米粉ワッフル
＜材料＞
- 米粉 １２０g
- ミルク（牛乳や豆乳でも可） １５０g
- 茹でた小松菜 ３０g
- ベーキングパウダー（アルミフリー） ５g
＜準備＞
- ワッフルメーカーの電源を入れておく
＜作り方＞
①：小松菜とミルクをブレンダーやミキサーで滑らかにする。
②：ボウルに小松菜、①、ベーキングパウダーを入れよく混ぜる
③：生地をワッフルメーカーに乗せ５〜８分焼く
④：ワッフルメーカーがない場合はドーナッツ型などに生地を流し入れて
⑤：１８０℃に予熱したオーブンで約１３分焼く
にんじんとバナナの米粉パン
＜材料＞
- 米粉 １５０g
- 熟したバナナ １５０g
- 茹でた（蒸したりレンジで柔らかくした）にんじん ３０g
- ミルク（牛乳や豆乳でも可） 大さじ１
- ベーキングパウダー（アルミフリー） 小さじ２
＜準備＞
- 型にクッキングシートを敷く
- オーブンを２００℃に予熱する
＜作り方＞
①：バナナとにんじんとミルクをブレンダー等で滑らかにする
②：ボウルに米粉と①、ベーキングパウダーを入れヘラで混ぜる
③：生地を９等分にし、手にたっぷり水をつけて丸め、型に並べる
④：２００℃に余熱したオーブンで約２０分焼く
野菜たっぷり米粉のチヂミ
＜材料＞
- お好みのお野菜
- にんじん １／４本
- 玉ねぎ １／４個 など
- 米粉 ５０g
- 片栗粉 小さじ１
- 水 ５０g
- あれば、鰹節を細かくしたもの 大さじ１
＜作り方＞
①：野菜類は長さ１〜２㎝の千切りにする（お子様の食べやすい大きさに切ります）
②：切った野菜と残りの材料を混ぜる
③：熱したフライパンで片面２〜３分中火で焼きひっくり返して２〜３分中火で焼く
④：火が通っていたら出来上がりです
⑤：食べやすい大きさに切って召し上がれ
【POINT】
- 野菜を先にレンジで２分ほど加熱して冷ましてから米粉の生地に混ぜると焼く時間が短縮できます。
- 離乳食用に茹でたり蒸したお野菜が残っていたらそちらを使ってもいいですね。
- 完了期には、水で戻し細かく切った切り干し大根を入れることもおすすめです。
- 切り干し大根はレンジで２〜３分加熱して冷ましておくとしっかり加熱でき安心して食べられます。
３つのレシピで使っているお野菜はほかのお野菜でもOK！
にんじんやさつまいも、かぼちゃなどは甘くて赤ちゃんも食べやすいでしょう
ほうれん草は繊維が残りやすいのでブレンダーをしたあと裏漉しすると食べやすくなります。
ご家庭のオーブンによって加熱時間は調整してくださいね。
レンジで作る離乳食：米粉の10倍粥の作り方
米粉１：水１０の割合で作ります。
（米粉小さじ１、水５０ccで出来上がり約小さじ８）
＜作り方＞
- 耐熱容器に米粉と水をいれて600Wで30秒加熱
- 吹きこぼれそうになったら加熱を中止
- 加熱時間は量により加減してください
- 量を多く作りたい時はレンジよりも鍋で作るのがおすすめです。
- 鍋で作る場合：しっかりととろみがつくまで約２分加熱します。
また、上南粉のように加熱したお米から作られている米粉（α型米粉）は鍋や電子レンジで加熱せずに食べることができます。
米粉に熱湯を入れて混ぜるだけ。
だまができてしまった場合は裏漉しするといいでしょう。
米粉は初期からペースト状のおかゆを作るのにとても便利なのでとてもおすすめです。
米粉のおやつで離乳食を楽しく！赤ちゃんに喜ばれる簡単レシピ
時期別におすすめのレシピをご紹介しますね。
※１回の食べる量はお子様の状態に合わせて調整ください
＜初期（5～6ヶ月）＞
１とうもろこしミルクスープ（電子レンジ使用）
２さつまいも米粉粥（電子レンジ使用）
＜中期（7～8ヶ月）＞
３さつまいも米粉ニョッキ（鍋使用）
４レンジで野菜米粉蒸しパン（電子レンジ使用）
＜後期（9～11ヶ月）＞
５かぼちゃの米粉プチケーキ（オーブン使用）
６米粉カスタードクリーム（電子レンジ使用）
＜完了期（12～18ヶ月）＞
７米粉ときな粉のクッキー（オーブン使用）
８さつまいも米粉蒸しパン（鍋orフライパン使用）
初期
１.とうもろこしミルクスープ（電子レンジ使用）
＜材料＞
- 裏漉ししたとうもろこし １５g
- 米粉 小さじ１／２
ミルク ７０cc
＜作り方＞
- 材料を耐熱容器に入れ混ぜる
- ６００Wの電子レンジで約１分半加熱し、とろみがついたら出来上がりです
よく冷ましてから食べさせましょう
２.さつまいも米粉粥（電子レンジ使用）
＜材料＞
- 茹でて裏漉ししたさつまいも １５g
- 米粉粥 ３０g
＜作り方＞
- レンジで作った米粉のお粥の上にさつまいもをのせて完成です
中期
３.さつまいも米粉ニョッキ（鍋使用）
＜材料＞
- さつまいも（ゆでてつぶしたもの） ３０g
- 米粉 １５g
- ミルク 少量
＜準備＞
- 小鍋にお湯を沸かす
＜作り方＞
- マッシュしたさつまいもと米粉とミルクを少量混ぜて１〜２㎝大に丸める
- 沸騰したお湯に入れて茹でる
- 浮いてきたら取り出す
４.レンジで野菜米粉蒸しパン（電子レンジ使用）
＜材料＞
- 米粉 大さじ３
- 野菜パウダー 小さじ２
- ミルク 大さじ４〜
- ベーキングパウダー 小さじ１
作り方
- ボウルに米粉、野菜パウダー、ベーキングパウダーを入れ混ぜる
- ①にミルクを入れ混ぜる
- 型の８分目まで生地を流し入れる
- ふんわりラップをし６００Wの電子レンジで１分加熱する
- まだドロっとしていそうなら１０秒ずつ追加で加熱する
野菜パウダーは離乳食コーナーにもあります。
ご当地野菜をパウダーにしているメーカーさんもありますので、地場産商品もチェックしてみてくださいね。
私は北海道物産展でたまたま見かけた大望さんの北海道野菜フレークを使っていましたが、とても使いやすかったので赤ちゃん時期を終えてもよく買っています。
このレシピは８号シリコンカップで約３個分作れます。
シリコンカップは100円ショップでも手に入りますよ。
シリコーンおかずカップ（８号、４枚）
後期
５.かぼちゃの米粉プチケーキ（オーブン使用）
＜材料＞
- ミルク（牛乳や豆乳などでも可） １５０g
- 米粉 １００g
- 蒸したかぼちゃ ５０g
- ベーキングパウダー（アルミフリー） ３g
＜準備＞
- オーブンを１８０℃に余熱する。加熱時間は約１３分
＜作り方＞
- 蒸したかぼちゃとミルクをブレンダーやミキサーで滑らかにする
- ボウルに米粉、①、ベーキングパウダーを入れよく混ぜる
- シリコンなどの型に７〜８分目まで生地を流し入れる
- １８０℃に予熱したオーブンで１３分焼く
- 焼けていたら冷まして出来上がりです
お好みでトッピングしてもかわいいですよ。
シリコン型はダイソーにもあります
シリコーンプチケーキ型（キャンディーカラー、マフィン）
他にもキャラクターやドーナッツ型、フィナンシェ型もありますので店頭に行った際は探してみてくださいね。
６.米粉カスタードクリーム（電子レンジ使用）
＜材料＞
- 米粉 ３０g
- てんさい糖 小さじ２
- ミルク ２００cc
- 卵（Mサイズ） １個
＜作り方＞
- 深めの耐熱容器に米粉とてんさい糖を混ぜる
- ①にミルク、卵を加えよく混ぜる
- ふんわりとラップをし６００Wの電子レンジで１分３０秒加熱
- 固まってきているので泡立て器でしっかり混ぜる
- 再度ふんわりとラップをし６００Wで３０秒加熱→泡立て器でよく混ぜる→２〜３回繰り返す
- 滑らかプリンくらいの硬さになったらクリームの表面にピッタリとラップをし冷蔵庫で保存する
パンにつけたり塗ったりして食べましょう
クレープやケーキのトッピングにも美味しいですよ
完了期
７.米粉ときな粉のクッキー（オーブン使用）
＜材料＞
- 米粉 ５０g
- きな粉 ４０g
- 砂糖 ２０g
- ミルク 大さじ２〜
- ベーキングパウダー（アルミフリー） 小さじ半分
＜準備＞
- オーブンを１７０℃に予熱する
＜作り方＞
- ボウルに粉類（米粉、きな粉、ベーキングパウダー）を入れ軽く混ぜる
- ①に残りの材料の甘味料と水を入れヘラで混ぜる
- 生地がまとまりにくい場合は水を少し足し、生地が柔らかければ米粉を少量足す
- 生地を３mmほどの厚さにし型で抜いたり、ナイフでカットする
- １７０℃に余熱したオーブンで１０〜１２分焼く
- （ふちに少し焼き色がつくくらい）
粗熱をとってから食べましょう
８.さつまいも米粉蒸しパン（鍋やフライパンで蒸す）
＜材料＞
- さつまいも（生） １００g
- 米粉 ８０g
- 甜菜糖 ２０g
- 水 ２０g〜
- ベーキングパウダー 小さじ１
＜準備＞
- 鍋やフライパンに蒸しプレートをいれお湯を沸かす
＜作り方＞
- さつまいもは５mmほどの角切りにし水にさらす
- ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れ軽く混ぜてから水を入れ混ぜる
- ①のさつまいもを水から取り出し、水気を拭き取り２／３量ほどを②の生地に入れ混ぜる
- マフィンカップやシリコンカップに流し入れて、残りのさつまいもを上にのせる
- 沸騰した鍋に④を入れ、蓋をして約１３〜１５分蒸す
- 注意→空焚きしないように水が少なくなってきたら水を足します
- 生地に竹串を刺しドロっとした生地がついてこなかったら出来上がりです
※生のさつまいもも小さめに切ってしまえばあらかじめ柔らかくせず作れます。
もちろん加熱済みのさつまいもでも作れます。お芋の量はお好みで加減してくださいね。
時期別レシピについて
- 中期以降のレシピは大人も一緒に食べやすいメニューとなっております。
- 大人用にはソースやジャム等を別で用意して食べるとより美味しく召し上がっていただけます。
- お子様が１〜２歳頃になるとニョッキやクッキーなど、一緒に作って楽しむこともできますよ。
- 材料のミルクは成長具合に合わせて、フォローアップミルクや豆乳、牛乳に変えていただいても大丈夫です。
- 米粉により吸水量がちがいますので、柔らかすぎると感じた場合は米粉を少量足して、硬い場合は少量の水を足してください。蒸しパンやプチケーキの生地は１０倍粥よりやや硬いくらいになると思います。
まとめ
この記事では、米粉の離乳食について以下のことを紹介しました。
- 米粉は離乳食初期から使用できる便利な食材で、アレルギーの危険性は低いが注意点もある
- 米粉の選び方や保存方法を知って、ダニやカビから守る
- 月齢別でみる米粉の目安の量やお粥の作り方
- 手づかみ食べにおすすめのお野菜と米粉のレシピ３つ
- 市販の米粉おすすめ５選
米粉はお米から作られているので、栄養価が高く、お菓子や料理にも使えます。 離乳食で米粉を使うときには、うるち米100％のものを選んでくださいね。
